【簡易甜品】野莓千層酥餅

不少人飲茶或咖啡時都喜歡配以蛋榚或小酥餅，今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享一味簡易甜品--野莓千層酥餅，用來招待朋友亦相當得體。

材料：

新鮮雜莓 共 450 克、即用急凍酥皮 2 塊 （取用解凍後用）

蛋黃忌廉醬：

淡忌廉 150毫升、雞蛋黃 3 個、砂糖 4湯匙 （平滿）、栗粉、面粉 各15克、鮮奶 1杯 (250毫升)、雲呢嗱油 數滴

酥皮製法：

將酥皮四邊向入摺起約半吋、放進已預熱之焗爐內，用 180 度焗約 25 分鐘，取出，放在鐵架上待涼。

蛋黃忌廉醬製法：

1. 將砂糖及蛋黃用打蛋器高速攪拌成黏稠狀，加入已篩的面粉，續打成黏糊狀。
2. 加熱鮮奶，逐少加入面糊中，用打蛋器迅速地攪拌。
3. 用大火加熱，改用橡皮刀用力攪拌，關火。
4. 冷卻蛋糊。
5. 再用打蛋器將半凝固次蛋糊打至柔軟。
6. 用打蛋器將淡忌廉打至企身，用橡皮刀拌入蛋糊中，翻攪拌勻，放入雪櫃冷凍 30分鐘，待用。
7. 將已涼的酥皮均性地塗上蛋黃忌廉醬，鋪上雜莓，灑上糖霜，放入雪櫃冷凍 30 分鐘，即可享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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