【葡式風味】葡國雞焗飯

葡國雞是不少人在茶餐廳都喜歡點的餸菜，雖然惹味，但卻只有少數人會在家中烹調，只因懼怕未能神還原葡式風味。今日《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享如何在家中炮製美味的葡國雞焗飯。

材料：

大雞腿 1隻、蒜肉 2粒、洋蔥 ¼ 個、紅蘿蔔 1 個、雞上湯 1杯、白飯 2 碗（熱飯）

醃料：

咖哩粉 1 茶匙、紹酒 1茶匙、鮮上鮮生抽 2湯匙、鹽 ¼茶匙

汁料：

鮮奶 3 湯匙、椰汁 5湯匙、黃薑粉 ¼茶匙、面粉 2茶匙、砂糖 ¼茶匙

做法：

1. 雞脾斬件，加入醃料拌勻，醃一夜。
2. 蒜肉切片，洋蔥切塊、紅蘿蔔去皮、洗淨切角。
3. 取鑊、燒熱 1 茶匙油，爆香蒜片，洋蔥，放入雞年煎香表面。
4. 放入紅蘿蔔，注入雞湯，蓋上蓋用大火煮 4 分鐘，注入汁料用慢火煮至濃稠，關火。
5. 白飯置焗碟中，淋上做法 4 的材料。
6. 放入已預熱攝氏 230 度 的焗爐，焗 8 分鐘至表面金黃、即可。

註：

1. 飯焗好後，喧灑上椰絲再焗1 分鐘，更惹味。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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