Yering Station 酒莊的長廊 Source: SBS 溫楚良
Chateau Yering Hotel Source: SBS 溫楚良
在 Yering Station 酒莊試酒間門外草坪的遊人。 Source: SBS 溫楚良
穿過購物區， 便可直入試酒間了，試酒間有專人服務，全程為大家介紹詳細介紹他們的產品，大家先繳付$10元試酒費，當然可作扣除買酒的費用。
至於談到試酒，有很多朋友在試酒過程中，心存不想“浪費” 的心理，試酒時一飲而盡， 相信這個未必是做好的試酒方法，因爲試酒不同飲酒，飲酒可以一飲而盡，但試酒就得讓杯中之物走遍舌頭各個部位，讓酒精刺激它，看看有什麽“感受”？看看其中的甜酸苦辣是否“均衡”？;色澤是否“適中”？；氣味是否“芬香”？酒精是否過濃等等? 然後作出評價，或跟同行的旅伴交換意見及心得，分享自己的獨特體驗，也聽聽別人的感受，又或者聽聽專人的意見，是否可以讓你體驗更深， 無錯亦無對，有的是你的獨特的感受，衆人的感受，這是一個品嘗與學習的過程，是主觀的，也同時是客觀的，這是一個人的味覺之旅，非筆墨可以簡單形容，可以言傳， 但未必十足。正如禪師們被問及什麽是“坐禪”的“覺悟”體驗時， 他們只會說“如人飲水，冷暖自知” ，意思是告訴你什麽是“冷”，此刻你感受到嗎？ 告訴你什麽是“暖”，此刻你又可以分辨出來嗎？
176年歷史的Chateau Yering Hotel
試酒并非飲酒？ Source: Wikimedia Commons/Randy ONC CC By 2.0
Chateau Yering Hotel Source: SBS 溫楚良
走過Yering Station酒莊附屬的兩層高的古樸紅磚小屋， 我們可以再向西行，後面有一間相當古樸的兩層藍頂白色樓房，其實這就是享負盛名的 Chateau Yering Hotel.
Chateau Yering Hotel 始建於1854年，佔地250公頃，屈指一算已經有176年的歷史，原先為第一代 釀酒師 Paul de Castella 的故居， 當年每逢周末，Paul de Castella 必定邀請朋友們一聚，開舞會，期間遠處聽到樂師們彈奏的樂曲，賓客們歡笑聲，近處聽到馬車聲走向酒莊的聲音，大自然的風聲，聲聲入耳，顯現出上流社會士紳貴族們歡樂的一刻。
到了1996年Chateau Yering 輾轉出讓，成爲一座高級酒店別墅，開放給公衆。到了2018年，再由一位華裔企業家購得，並打算借此開拓不斷壯大的海外市場，特意打造成爲海外訪客婚宴及渡蜜月的高級酒店別墅。 
話雖如此，東主保留沿用的員工繼續適心運營，保持其特有的西方文化風采與面貌，服務與擺設。今天我們走到 Chateau Yering Hotel ，就好像回到176年前上流社會的生活熏圍一樣，一嘗當日富有人家生活的片段。今天我們走到 Chateau Yering Hotel， 便可以見到它的擺設，讓您感覺似有走進不同的歷史時空一樣。
日前溫楚良慕名探訪，拍照留念之際，剛巧遇上負責打理酒店的經理 Phil，他熱情款待，帶領大家參觀這個酒莊故居酒店，並特意讓大家看看難得一見的酒窖，裏面擺設的都是珍藏名酒，酒窖面積寬敞，更加可供客人在内一嘗酒店的佳餚美酒， 儘管内裏密不通風，但能夠一嘗其中的滋味，純屬賞心的樂事。
走出酒窖，前面相當開陽的園林景色原來出自當年名師之手，他正是負責設計墨爾本植物公園的植物學家 Baron Von Mueller。園中有一棵大樹，名爲智利酒棕櫚，直徑有一米闊，高20米，樹齡140年。它已經成爲Chateau Yering Hotel 的標緻。
Chateau Yering Hotel一角 Source: SBS 溫楚良
Chateau Yering Hotel一角 Source: SBS 溫楚良
Chateau Yering 酒窖與經理 Phil Source: SBS 溫楚良
Chateau Yering Hotel 内有140年樹齡的智利酒棕櫚樹。 Source: SBS 溫楚良
筆者未曾住過Chateau Yering Hotel, 但卻曾經在Hotel的會議廳内與同行的友人們一起喝過下午茶，也當然曾經在他們附設，相當平民化的Sweetwater Restaurant 進餐。
疫情封鎖期間，Sweetwater Restaurant 及 其高級的 Eleonore’s Restaurant一律關閉，如今墨爾本漸漸解封，現時已經局部重開，大家不妨先留坐，品嘗他們提供的餐飲服務， 過一個自在逍遙的下午。
Chateau Yering Hotel内的Sweetwater Restaurant。 Source: SBS 溫楚良
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