按照以下的荔枝椰青水啫喱製作步驟，準備和製作分別只需5分鐘，非常簡易。
而且這份食譜使用洋菜（又稱琼脂），不含動物成份，非常適合平時不吃啫喱的素食主義者。
20個荔枝椰青水啫喱製作步驟
材料：
560克罐頭荔枝、500毫升或兩杯無糖椰子水、2湯匙白糖、3茶匙或6克洋菜粉
做法：
- 分開罐頭中的荔枝肉和荔枝水。
- 將荔枝水倒入小鍋，加入椰子水製成約750毫升的啫喱漿，用白糖調整甜度。
- 將洋菜粉倒入啫喱漿，以中火加熱，持續攪拌烹煮4分鐘。
- 將荔枝肉撕開約20份，放入矽膠啫喱模具的格位中，然後逐格倒入煮好的啫喱漿。
- 將模具冷藏30分鐘直至啫喱凝固，倒出來即可享用。
註：
- 糖的份量隨個人喜好，可不加糖。
- 洋菜粉可用12克洋菜絲代替。
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