小時候琅琅上口的一首唐詩：「鋤禾日當午﹐汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，對芒果園農夫梁嘉健 (Kenny) 而言，也許感受更深。
因著南半球的地理位置，一般每年10月開始是澳洲的芒果季節，金黃飽滿的果肉，醇厚香甜的滋味，總叫人忍不住一啖一啖咬下去。
Kenny的芒果園種有約800棵芒果樹，兩邊整齊排列，讓陽光充份照射至每一個角落。 Credit: SBS Cantonese
本地芒「啖啖肉」
兩年前加入農夫行列的香港人Kenny，在距離達爾文約40公里、車程50分鐘的Humpty Doo營運一片芒果園。芒果園佔地約 20 英畝 (約80,937平方米) ，約種了800棵、共四款不同品種的芒果樹，當中包括兩種「青芒」 —— 來自泰國的水仙芒 (Nam Dok Mai) 和越南的大象芒果 (Elephant Xoai Tuong)，還有所有澳洲芒果園基本上必種的本地芒Kensington Pride及R2E2。
泰國水仙芒(Nam Dok Mai) 頭闊尾長，帶有水仙花的清香氣味。 Credit: SBS Cantonese
常見的R2E2體積巨大，每個可達1公斤以上，Kenny表示這芒果還可長大多一倍。 Credit: SBS Cantonese
澳洲芒果之都
達爾文有「澳洲芒果之都」之稱，皆因澳洲超過一半芒果的產量均來自這裡。由於其炎熱及日照充足的氣候特性，使達爾文成為全澳首個地方率先採收芒果，再分發不同地方。
「達爾文的芒果以往一般在8、9月開始收成，產季到10月底至11月，隨後便到北昆士蘭芒果的產季。」
越南大象芒果(Elephant Xoai Tuong)，底部微彎，如大象的長鼻子，成熟時仍保持綠色，味道酸甜。 Credit: SBS Cantonese
收成要「聽天由命」
一個又一個香甜美味的芒果，陸續出現在各大超級市場、市場等，能夠品嚐鮮美多汁的芒果，絕對是農夫辛勤耕種的功勞。
由開花到結果收成需要約100至120天，除了農夫的悉心照顧，有時都要「聽天由命」，因為天氣變化是影響收成的主要因素，而今年Kenny芒果園的芒果樹多次開花，導致延遲結果，亦有機會影響後期的收成。
「今年產季比以往推遲了約一個月（即10月），但達爾文的雨季通常10月底至11月開始，若果下大雨而又沒有及時的防護措施，芒果很易變壞。」
除了可能出現的突發天氣，昆蟲、細菌、病毒等亦會破壞芒果，影響收成。
「如果芒果樹患病，我們會先利用農藥控制，若不受控就需要砍伐，以免傳染更多芒果樹，損失慘重。」
滿危險性的工作
打理大片芒果園不容易，採收芒果時亦需要加倍留神，因為懸掛樹上的芒果有一定重量，一不小心掉下來可能會構成傷害，而且採摘時，亦有機會被濺出的汁液所傷。Kenny解釋，一般芒果尤其Kensington Pride蒂頭處的汁液，皮膚接觸後或會引致敏感。
「採收後的芒果會立即放入大箱，內裡的水混入了鹼性鹽，有助清潔芒果，減低汁液毒素，同時能保持芒果的外表光澤。」
採摘後的芒果會放進混入鹼性鹽的大水箱，中和其蒂頭上的汁液。 Credit: SBS Cantonese
從樹上到手上
開花結果，再到收成、包裝、出售，當中所涉及的工序達十多項，所花的人力物力當然不少。從樹上採收芒果後，經沖洗後會送到包裝工場處理。
送到包裝工場的芒果，再進行一次清洗，然後消毒及烘乾。 Credit: SBS Cantonese
之後芒果會轉售予蔬果中介，再安排分發至全澳出售，這就成了我們在市面看到的芒果。
頂級(Premium)芒果，外皮近乎完美，零售價相比頭等(First-class)可高出近四成。
揀芒三招
挑選芒果時，除了選擇金黃外表，不少人認為若果黃紅相交的果皮，有較多紅色部分會較香甜，原來一切純屬誤會。
「Kensington Pride及R2E2芒果表皮上的緋紅色其實是經陽光照射後的反應，與甜度沒有一定關係。」
芒果皮上的緋紅色是長期受陽光照射所致，被樹枝遮蓋的部份則保留原有青色。 Credit: SBS Cantonese
第一招「觀」：整體較厚身飽滿、果皮呈均勻黃色
第二招「摸」：光滑果皮代表芒果含有充足水分
第三招「聞」：散發出一股濃郁香氣
賺了更多自由時間
跟不少香港人一樣，Kenny在2015年來到澳洲，成為農夫前，曾從事不同工作，包括農場工人、工廠工人、郵差、冷凍房員工等。去年經朋友介紹，聽聞有芒果農場主人打算找人接手，Kenny認為這項工作頗具挑戰性，所以放手一試，開展了「日出而作、日入而息」的農夫生活。
當人人以為做農夫忙到一頭煙，原來這也取決於種植的蔬果種類。Kenny 不諱言，芒果園最繁忙的時間大概只有三至四個月（收成期），這段時期需要一星期工作七天。
「其餘六至七個月，每星期大約只需工作兩至三天，變相我有更多空餘時間做自己喜歡的事。」
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