满汉全席大师竟在悉尼! 御厨传人张万忠: 皇上也会吃剩菜

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说起大多数人只能从影视作品里见到的宫廷菜, 很多华人朋友估计会马上想到 - 满汉全席，想象中的满汉全席不仅诱人更是充满了神秘的色彩。旅居悉尼的张万忠先生，早年师从原北京仿膳饭庄名厨、国宝级烹饪大师董世国，专攻制作宫廷菜。有着30年大厨经历的张先生，说起满汉全席是如数家珍。

而当初拜师学艺的经历，更让他至今难忘：8分钟整鸭去骨，而且剔完骨头的鸭子灌水后必须滴水不漏，练得他满手刀口。那么什么是宫廷菜？清朝皇帝讲究的吃一、看二，眼观三是什么？皇帝也会吃剩菜吗？炖白肉竟然是重要的宫廷菜肴？慈禧喜欢的一斤面得做出120个皮儿薄眼儿大的小窝头是个什么概念？对于满汉全席，我们有曾经被哪些流传已久的说法给误导了？满汉全席的一等席面又是个什么规格？

谢欣邀请张万忠先生来到了我们的演播间，面对面听他聊自己和满汉全席的故事。

张万忠教你2分钟学会“宫廷御制豌豆黄”做法。