“咖啡之都”墨尔本四处可见咖啡馆，疫情爆发前，常见人们坐在户外座椅区，享受香醇的咖啡和精美的早午餐。
然而，墨尔本进入4级限制以来，各行各业面临更大的挑战，咖啡文化也不例外。
要点：
- 封城限制重创咖啡馆生意，华人老板苦撑
- 咖啡馆老板Jia认为疫情会带动咖啡产业发展
- 咖啡馆老板Angus称目前咖啡单价过低
来自湖北武汉的Jia，在澳洲生活16年、从事餐饮业15年，目前在墨尔本的Carlton经营一间以花艺为主题的。
Jia表示，这次疫情让心系家乡、人在墨尔本经历两次封城的他，可谓真正地见证历史。
Source: Jia
一开始难以接受，因为咖啡馆营业额受到巨大打击。不过，只要政府允许我开下去，我就一定会开下去。
支持Jia继续营业的最大动力，来自于他的员工。Jia表示，自己的员工多来自海外，不符合政府发放的Job Seeker资格，为了这群员工，Jia选择撑下去。
Jia透过经营这间咖啡馆，传递美好的生活理念，店内充满花艺的精致摆设，在疫情前是间“网红咖啡馆”，吸引许多顾客在社交媒体上打卡。
然而，墨尔本经历两次封城以来，顾客无法上门体验、用餐，Jia的团队因此创新、改变生意模式。
Source: Jia
第一次封城时，Jia开始贩售店内网红餐点的半成品，让顾客在家只需简单地烘烤加热、加点摆饰，就能做出和店里相似的早午餐，“在隔离中添增生活乐趣。”今墨尔本正处于第二次封城，Jia则推出健康餐点。
Jia认为，疫情其实会带动墨尔本的咖啡文化发展。他观察到，超市和商场内的咖啡机几乎贩售一空，代表人们更愿意在家钻研咖啡，喝咖啡时“更能够知其所以然。”
Source: Jia
另一方面，来自台湾新北市、在澳洲生活23年的Angus，在墨尔本东部Mitcham经营一间。
Angus表示，自疫情爆发以来，他马上做了预防措施，在柜台安装压克力板。自墨尔本第一次封城以来，他十分严格地把关，从没开放过让顾客进入店内。
Source: Angus Shen
不过，自从咖啡馆变为仅提供外带后，较高利润的餐点变得乏人问津。
餐点贩售趋近于零，只能靠咖啡苦撑。
Source: Angus Shen
墨尔本的咖啡从十年前到现在，基本上价格不变，但成本节节升高。
Angus长期配合的咖啡豆商告诉他，生豆即将调涨20％至30％。此外，十年以来，牛奶、咖啡机等的价格也上涨，但一杯咖啡的价格“始终压在四块多。”
（咖啡）这一行要有所改革，咖啡价格得往上拉，至少一杯小杯得定价五块钱。
Angus表示，他能预期短时间内顾客无法接受，但调涨价格势必会发生，才能维持一间咖啡馆的营运成本。
曾有客人关心他如何维持生计，Angus笑回：“不是不能生活，可以，但像我就得自己亲自下去经营、冲泡咖啡。”
Source: Angus Shen
Angus选择亲自冲泡每一杯咖啡，到顾客手中，一来降低成本，二来替品质把关。
他表示，经营咖啡馆之道，不单只看价格和利润，经营者的咖啡技术和知识才是重点，他提醒有意投身咖啡产业者，“停、看、听。”
墨尔本大都会居民目前受4级社交限制，在晚8点至凌晨5点必须遵守宵禁。
宵禁期间，墨尔本人只能出因工作、必要健康、护理或安全原因才能离家，凌晨5点至晚上8点间，墨尔本人离家的原因包括锻炼、获取必需品或服务、工作、看病或照顾生病或年长的亲人。
澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离，请查看您所在州或领地的最新社交限制措施。
如果您出现感冒或流感症状，请留在家中并致电家庭医生或全国冠状病毒健康信息热线1800 020 080安排测试。
SBS致力于用63种语言报道最新的COVID-19新闻和信息，详情请前往：sbs.com.au/coronavirus。
