韭菜是很受欢迎的懒人蔬菜，种一次可多年收割，几乎每个月可以割一次。韭菜品种不少，大体分窄叶和宽叶，基本来说窄叶的比较香点，宽叶的产量高。
种韭菜：用种子催芽或分根移栽
种韭菜可以用种子或者韭菜根。如果是播种种韭菜，除了冬天，其他季节都可以下种。
韭菜种子容易老化，超过半年的种子发芽率会降低很多。所以尽量要用新鲜种子，如果不能马上播种，种子要放冰箱冷藏保存。
播种之前，可以将种子用温水（30-40摄氏度）浸泡4-8小时以后，用湿布催芽3到4天等待露白以后播种。这样就可以轻松知道种子的好坏，不会浪费时间和精力。韭菜从种子播种要等半年才能收割，要等一年才能达到正常产量。
Chinese garlic chives Source: Chongyan Zhang
如果有办法得到韭菜根，分根后只要两个月就可以有韭菜吃。分根种韭菜之前把根须剪掉部分，留大约3厘米长，能刺激长新根。
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选土
家里有院子可以把韭菜种在地里，如果是阳台种菜可以选择种花盆、泡沫箱、塑料箱等容器，只要有超过15公分深度的土就够。
种韭菜的土要求疏水透气、含有机质多的土。所以种之前要用足有机肥做基肥。
如果是粘土可以掺沙子、椰糠、珍珠岩或者自己做的堆肥、苗圃买的comppost盆土来改善土壤性能，然后加十分之一充分发酵鸡粪拌均匀种韭菜。韭菜耐肥，不必担心烧根。
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收割
韭菜长到5-7根叶子大约一个月可以收割。收割不能太勤，有人说半个月就可以割，越割越长是不科学的。
割韭菜是对韭菜的一次伤害，为了长新叶子，韭菜要消耗储存在根茎里的营养，刚长出来的叶子面积比较小，不够光合作用生产营养供给长新叶。随着叶子长大，叶子表面积增多，大约半个月时间营养的产生和消耗可以达到平衡。随着叶子长多，光合作用生产的营养才有多余，储存到根茎里为下一次收割韭菜做准备，所以说大约一个月收割一次才能保持韭菜壮大，一直高产。
收割后要过两天让伤口愈合后再追肥和浇水以防止伤口感染。
Chinese garlic chives Source: Chongyan Zhang
施肥
给韭菜追肥时可以用鸡粪撒在土的表面，撒鸡粪后最好把土扒一下覆盖鸡粪防止氮肥挥发。有条件的话，加一点复合肥效果会更好。因为复合肥见效快，里面有更多磷肥和钾肥，能帮助根系发达，叶子挺立。如果用硫酸钾补充硫，还可以提高韭菜的香味。
韭菜长得快需要比较多的肥和水。平时保持水和肥充足，最好每个星期用一次液体肥追肥一次，液体肥可以用厨余肥，充分发酵的牛奶或者小便、鸡粪水、蚯蚓水，也可以用尿素。如果阳台种植要考虑臭味，一定要充分发酵才能使用，最好加一点酵素或者em菌液能消除臭味。
韭菜种了两到三年最好翻盆一次，因为底肥已经用完，部分根老化，土里都是老根不利于根系生长，韭菜会变细，产量也会降低。所以要把韭菜全部挖出，重新加底肥，韭菜剪叶剪根重种，大约4到5棵韭菜一个窝。这样再等两个月就又有韭菜可以收割了。
