10月13日是2023年的世界蛋品日（World Egg Day）。尽管鸡蛋价格飙升，在澳大利亚民众的食谱中，鸡蛋的地位继续稳稳当当。
此前，Woolworths和Coles两大超市均表示，将在2025年之前不再销售笼养鸡蛋，以终止在电池笼中饲养家禽的做法，且不少区域的超市已经在自我规定的最后期限之前停止销售笼养鸡蛋。
我们在超市常见的鸡蛋包括散养或走地鸡蛋（Free-Range Eggs）、谷仓或无笼鸡蛋（Barn-Laid，Cage-Free Eggs）、笼养鸡蛋（Caged Eggs）、有机鸡蛋（Organic Eggs）等。因对母鸡的活动时间和养殖密度有严格要求，如每天户外活动及觅食6小时以上、每公顷面积的养殖数量不超过1万只等，散养或走地鸡蛋的成本更高、价格更贵。
再加上受森林火灾、洪水、干旱、鼠患、新冠影响和生产成本增加等因素的影响，今年6月份，鸡蛋价格翻番，甚至一度出现“蛋慌”及超市限购的情况。
不过，一项新研究显示，澳大利亚人每天总计消费1890万枚鸡蛋，去年的这一数字为1850万。
该研究调查发现，35%的澳大利亚人通常认为烹饪是一种充满压力的体验，在决定烹饪晚餐时最优先考虑的三大要素分是：
- 味道和风味；
- 简单性和时间效率；
- 营养。
60%的受访者表示，他们只愿意花不超过15分钟的时间清理晚餐后的餐具，26%的人只能忍受10分钟或更短的时间。
行业机构Australian Eggs的总经理罗文·麦克蒙尼斯（Rowan McMonnies）解释了澳洲民众喜爱鸡蛋的原因。
他说：“澳大利亚人喜爱鸡蛋，他们总是说，鸡蛋富含营养，且可以方便地用很多花样烹饪。鸡蛋含有维生素、矿物质等13种必须营养元素，是重要且可负担的蛋白质来源。新的研究显示，澳大利亚人发现做饭的时间压力有点大，很多人很忙碌，方便烹饪是选择鸡蛋的主要原因之一。”
研究还发现，澳大利亚人平均每周至少轮换三种不同的晚餐。约60-80岁之间的婴儿潮一代最有可能一周七天的晚餐不重样。
世界蛋品日在1996年于维也纳设立，是每年十月份的第二个星期五。2023年的主题是，帮助人们改变用餐习惯，缓解压力，并推荐了系列新的鸡蛋食谱。
当然，安全地食用鸡蛋也非常重要。澳大利亚食品安全信息委员会（Food Safety Information Council）建议民众不要生吃鸡蛋，以免导致沙门氏菌感染。注册营养师、糖尿病教育师Lisa Chen表示，最好在71摄氏度以上的温度烹饪鸡蛋。
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鸡蛋价格翻番 澳洲人对鸡蛋的喜爱不减
SBS Chinese
13/10/202304:56
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