100 多年来，Anzac饼干一直是澳新军团日（Anzac Day）纪念活动的传统美味。
但是您知道吗，关于什么是Anzac饼干，澳大利亚其实有着严格的规定。
澳大利亚退伍军人事务部规定，要在烘焙食品中使用“Anzac”一词，就不能 “严重偏离公认的配方和形状”。
这意味着它不能添加巧克力或水果等非传统配料，也不能制作成新奇的形状。
它们还必须被称为“Anzac饼干”（Anzac biscuits）或“Anzac切片饼干”（Anzac slice），而绝不能被称为“Anzac曲奇”（Anzac cookies）。
如果被发现违反规定，人们可能面临长达12个月的监禁或罚款。
退伍军人事务部表示，其每年都会拒绝那些希望在产品名称中使用“Anzac”字样但不符合规定的许可申请。
这些包括“Anzac松饼”、“Anzac芝士蛋糕”和“Anzac三明治”。
例外情况是什么？
该规定只适用于 Anzac饼干的商业生产和销售，这意味着如果您在家里用非常规配方烘焙饼干并送给您的亲友，并不算违规。
为满足饮食要求而调整配料，如制成无麸质或素食饼干，也不属于违规行为。
发布在个人社交媒体账户上的或与其他食谱一起收录在烹饪书中的饼干配方，也不在违规范围内。
Anzac饼干背后有什么历史？
烹饪史学家艾莉森·雷诺兹（Allison Reynolds）是研究Anzac饼干的专家，她曾写过一本书，探讨了这种深受喜爱的燕麦饼干的起源和意义。
她说，这种饼干很可能是从燕麦饼、英国燕麦甜饼、姜饼和苏格兰酥饼等食谱演变而来的。
1917年，澳大利亚的《战争宝箱烹饪书》（War Chest Cookery Book）收录了这一食谱的早期版本，而如今所使用的配料和烹饪方法则发表于1919年在新西兰的一本烹饪书。
该食谱很可能是这两个国家同时开发，当时，由于农民参战导致鸡蛋短缺，厨师们使用金黄糖浆作为粘合剂。
由此产生的配方也意味着饼干在包装盒中可以保持新鲜。
就军人收到甜点包裹是否是一种浪漫的传说，历史学家们存在争议。但二等兵蒂斯代尔·史密斯（Teesdale Smith）信件中提到了美味的家常饼干。
1918年，维州偏远地区的一份报纸上的广告还呼吁人们提供空的糖浆罐和金黄糖浆罐以装填饼干 ——“我们的小伙子们渴望的甜点”。
1917年，Anzac饼干的雏形被收录到《战争宝箱烹饪书》中。 Credit: National Library of Australia
Anzac饼干食谱
如果您想按照退伍军人事务部的标准烹饪Anzac饼干，以下食谱可供参考：
配料：
- 2汤匙黄油或人造黄油
- 2汤匙金黄糖浆
- 1茶匙小苏打溶解在 2 汤匙沸水中
- 1杯燕麦片
- 1杯椰丝
- 3/4 杯黄糖
- 3/4 杯普通面粉
制作方法：
- 将烤箱预热至 160℃
- 融化黄油（或人造黄油）和糖浆
- 加入溶解的小苏打和水
- 将干配料放入一个碗中，加入液体混合物并搅拌
- 将混合物做成小球（约 1 茶匙大小）放在一个涂油的盘子上
- 烘烤 20 分钟或直到饼干轻微变褐
- 将饼干移到蛋糕冷却架上等待它们冷却
与澳联社共同报道
欢迎下载应用程序SBS Audio，关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。
