要点
- 一瓶500毫升澳洲酿造的白酒售价可高达188澳元；
- 澳洲白酒酿造商表示本地生产面临高昂的劳动力成本；
- 中国白酒向澳洲的出口量增加，国际知名度有望进一步提升。
2014年，叶冠南（Tim Ye）从广东移居塔州，机缘巧合下，他遇到了土木工程师伊恩·斯派克斯（Ian Sypkes），两人一拍即合在当地开了一家酿酒厂，生产白酒。
去年4月，当第一瓶白酒包装完毕时，叶冠南以为他们三年多的筹备和努力终于得到了回报。
然而，正式经营一年后，两人并没有从这一白酒生意中赚到钱。
“目前来说，（我们）卖的不够多。当然也会有一些人考虑到成本这样的一个因素，我们也相信可能是因为我们没有找到对应的客群，” 叶冠南告诉SBS中文。
“放弃是没有想过的。没有做十几年的话，是不会考虑放弃这件事情，”他补充说。
可以在澳洲生产一个高品质的中国产品，这一点对我自己来说意义非常重大。塔州一家白酒厂的联合创始人叶冠南
在中国，白酒几乎家喻户晓，但它在国际舞台上的知名度仍有待提高。
据中国海关总署的数据，2022年白酒出口量仅占其总产量（670万千升）的0.24％，占全年白酒销售额的0.72％。
2018年，叶冠南和商业伙伴伊恩参观了中国茅台镇的一家白酒厂。 Credit: Supplied by Tim Ye
有人形容白酒的口感“像汽油”
中国白酒是一种高度数的蒸馏酒，通常使用高粱、小麦或大麦等谷物，经过多道工序酿造而成。
叶冠南告诉SBS中文，自己移居塔州后惊讶地发现，这种自己从小到大非常熟悉的东西在当地竟然鲜为人知。
有人（澳洲人）喝了之后说像汽油，有人说像另一款高浓度酒精产品——firewater。叶冠南
根据中国海关总署的数据，亚洲是中国白酒的主要出口市场之一。2022年，出口至澳洲的白酒量仅占总出口量的1.7%。
叶冠南的合伙人伊恩说，许多澳洲人对白酒的初次体验并不好，这往往是因为其浓烈、“有冲击力” 的口感可能需要一些时间来适应。
“澳洲人要么从未听说过白酒，要么他们对白酒的体验往往是一次性的，”一直生活在塔州的伊恩说。
但是你对它的了解越多，你就越喜欢它。塔州一家白酒厂的联合创始人伊恩·斯派克斯
“参加宴席时来一瓶白酒，边吃边喝，这是我最享受的时刻，”他说。
伊恩回忆起自己2018年第一次喝白酒的经历，对其强烈气味大吃一惊。 Credit: Supplied by Ian Sypkes
昂贵的生产成本
除澳洲本地市场对白酒的接受度有待开拓外，高昂的生产成本是这两位年轻的创业者面临的另一个挑战。
在他们的网站上，一瓶500毫升的白酒售价为188澳元，这对于许多人来说并不便宜。
叶冠南解释说，这一定价是由于白酒酿造过程中的固态发酵需要大量的劳动力，而澳洲的人工成本较高。
他补充说由于塔斯马尼亚的地理位置，“所有物资的运输、生产（费用）相对于市场来说会比较高一些”。
考虑到人工和运输成本，这家塔州白酒厂的售价并不便宜。 Source: SBS / Tianyuan Qu
“澳洲没有相关的白酒行业基础，我们需要从新手去培养专业的酿酒师，培训周期会比较长，所以成本会很高。”
“解决办法就是我们尽量把可以自动化的环节全部用机器替代，来减少人工的投入，比如说酒的灌装、贴标签、打包等环节基本都是自动化完成的，”他说。
从年份来说 “澳洲本地白酒还是个‘婴儿’”
对于墨尔本酒类经销商曹默涵来说，澳洲自产白酒的香型与中国白酒 “绝对是不一样的”。
她告诉SBS中文，自己正和澳洲白酒生产商接触，寻求业务合作机会。在品尝了厂家寄来的白酒样品后，她形容澳洲白酒的味道 “比较独特”，可以算是 “入门级白酒”。
曹默涵是墨尔本酒类经销商，其公司从中国进口20多个品牌的白酒。 Credit: Supplied by Mohan Cao
“刚刚酿的酒，它并不是很好喝，它必须要有年份才会让它变得越来越好喝。”
她表示，中国的很多白酒经过了几十年的发酵，属于老酒，而她所知道的澳洲自产白酒年份最久的不超过五年。
澳洲本地的白酒还是个‘婴儿’。曹默涵
除了贮藏年份外，曹默涵表示，用于制作白酒的设备也对白酒的发酵过程起着重要作用。
“中国白酒发酵的时候，它是放在一个泥巴池里，或者一个石头池里，（里面）已经有很多微量元素是不一样的，所以它的口感是（澳洲白酒）没有办法比的。”
布里斯班白酒厂的市场经理Harry Zhao说，他们生产的年份最长的白酒已经有两年多。 Credit: Supplied by Harry Zhao
中国白酒逐渐走向海外
近年来，中国白酒出口量提升，为该产品拓展海外市场提供了新的希望。据中国海关总署数据，2022年白酒出口量由前一年的1600万升小幅上涨至1635万升。
来自加拿大的吉姆·博伊斯（Jim Boyce）在北京生活多年，为了向其他国家的人推广白酒，2015年起，他把8月9日设定为世界白酒日（World Baijiu Day），他说选择这一日期是因为8和9在发音上与 “白酒” 一词非常接近。
吉姆告诉SBS中文，他注意到近年来白酒在非华人消费者中越来越受欢迎。
他说，在过去八年中，世界白酒日的活动已在全球70多个城市举行，“包括利马、洛杉矶、伦敦、斯德哥尔摩、悉尼和上海”。
自2015年第一届世界白酒日以来，全球70多个城市举办了各种活动，介绍以白酒为灵感的鸡尾酒和其他饮品。 Credit: Supplied by worldbaijiuday.com
许多白酒初饮者直接品尝了白酒，也尝了冰淇淋、鸡尾酒、冰淇淋、巧克力等多种白酒创意衍生品。世界白酒日的发起人吉姆·博伊斯
与此同时，澳洲的白酒行业也迎来利好信号。据中国海关总署数据，出口至澳洲的白酒量从2021年的231千升增加到2022年的279千升。
墨尔本和悉尼的一些中餐厅也开始供应白酒，吃着小笼包喝白酒的情景并不罕见，有的酒吧也使用白酒来调制鸡尾酒。
曹默涵和Harry Zhao都表示，已注意到越来越多的中国白酒品牌进入澳洲市场。
“最开始的时候澳洲可能只有像茅台、五粮液这些在国内知名度最高的白酒。而现在，很多在国内属于二线品牌的白酒在澳洲市场上也能找到，”Harry Zhao说。
吉姆说，过去几年自己一直看到白酒将成为酒业“下一件大事” 的消息，但他表示“这说起来容易，做起来难”。
鉴于大多数国家已经有了自己喜欢的烈酒，在竞争已经如此激烈、货架如此拥挤的情况下，新来者很难打入其中。吉姆
“而且，许多向海外推广的知名白酒品牌都比较昂贵，这对首次购买者来说更难做出决定，”他说。
叶冠南说，在澳洲推广白酒需要很多努力，光靠他们的影响力是有限的。
他表示，“想要把白酒推到像威士忌一样的巅峰的话”，这需要更多方、更多人的共同努力才能达成。
“我们还有很多工作需要做。”
在澳洲，您必须年满18岁才能购买或饮用酒类产品。饮酒请适度。
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