创作：Jody Vassallo
可供10人食用
技术等级：容易
食材：
500克什锦新鲜或冰冻莓果，解冻
300克樱桃，去核
250毫升（1杯）白兰地
55克（1/4杯）细白砂糖
460克现成原味海绵蛋糕（sponge cake）
300毫升浓缩奶油（thickened cream），搅打好
40克（1/2杯）杏仁片（flaked almonds），烘烤过
研磨的豆蔻（grated nutmeg），上桌前撒上
制作奶油蛋羹（Custard ）的材料：
8个蛋黄
55克（1/4杯）细白砂糖
600毫升浓缩奶油
1个橙子，橙子皮擦成屑
1条香草豆，掰开两半，把籽刮出
你可以3天之前就准备好奶油蛋羹（Custard） ；盖上保鲜膜，放进密封容器里再放进冰箱。
做法：
- 制作奶油蛋羹时，在耐热大碗里将蛋黄和砂糖搅打均匀。把奶油，橙皮屑和香草豆荚和香草籽放进炖锅里用中火加热。慢慢煮沸，再把锅移开。
- 把奶油混合物慢慢搅打进蛋奶混合物里，把碗放在一锅预备滚煮的水中，将碗与水用架子隔开。一边烹煮，一边用木勺或塑料刮刀搅拌10分钟或直至混合物变粘稠，可以包裹勺背。将混合物用细筛过滤进碗里，盖上保鲜膜，冷藏备用。把滤渣倒掉。
- 把莓果，樱桃，125毫升（1/2杯）白兰地，糖和60毫升（1/4杯）水放进锅里。慢慢煮沸，搅拌，关小火继续烹煮10分钟或直至水果变软，汁水稍微变稠。冷却15分钟。
- 将海绵蛋糕大致捏成碎块，铺在4升的上菜盘子底上。将余下的125毫升（1/2杯）白兰地淋在其上。加入水果混合物，然后加上奶油蛋羹，再淋上奶油。撒些许杏仁，豆蔻，再冷冻2小时即可食用。
图片由John Laurie提供。
